 Замороженные ягоды хороши в любое время года. Ведь при замораживании в ягодах сохраняются основные пищевые вещества, а также их внешний вид, цвет, вкус, аромат и консистенция, т. е. практически полностью остаются их натуральные ценности. Однако, чтобы все это оправдалось, подготовленные ягоды следует подвергать быстрому замораживанию до -18-20°С и сохранять в той же температуре.
Как замораживать клубникуЦелые сухие ягоды крупных и средних размеров можно замораживать без упаковки, разложив их в один слой на тарелке и выдержав в морозильнике до полного замораживания. После этого замороженные твердые ягоды клубники нужно уложить плотным слоем в картонные коробки или плоские жестяные банки, герметично закрыть, чтобы влага не вымораживалась, и убрать в морозильную камеру на хранение. Мягкие и влажные ягоды клубники перед замораживанием стоит расфасовать в формочки или картонные коробки, выстеленные целлофаном или полиэтиленом, и в этом виде поставить в морозильную камеру. Перед употреблением клубнику лучше выложить на тарелку и держать при комнатной температуре до полного оттаивания.
Как замораживать малину
Чтобы заморозить малину нужно спелые ягоды положить в небольшие коробочки, выстеленные полиэтиленовой пленкой, пересыпать сахаром послойно и оставить на 3-4 часа в прохладном месте, после чего накрыть внахлест краями пленки и плотно закрыть крышками, поставить в морозильную камеру и хранить при температуре —12°С, не допуская оттаивания.
Как замораживать ежевикуЧтобы заморозить ежевику, нужно отобрать крупные спелые ягоды, вымыть и удалить плодоножки. Заморозить ягоды нужно россыпью на картонном поддоне с бортами высотой 2-2,5 см. Замороженную ежевику высыпать в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть и положить на хранение в морозильник.
Как замораживать земляникуПодготовленные ягоды земляники нужно выложить в эмалированную посуду, пересыпать сахаром и поставить в нижнее отделение холодильника для выделения сока. Затем ягоды переложить в формочки, залить выделившимся соком и заморозить.
Как замораживать чёрную смородинуОтобранные крупные целые ягоды вымыть, обсушить, положить на подносы и заморозить. Замороженные ягоды пересыпать в полиэтиленовые пакеты из тонкой пищевой пленки, герметично закрыть и положить в морозильник на хранение.
Как замораживать бруснику, клюкву или голубику Все эти ягоды можно замораживать россыпью на тарелках, после чего в замороженном виде сразу же разложить для хранения в полиэтиленовые пакеты, плотно завязать их. Можно также подготовленные ягоды плотно уложить в коробочки и пересыпать сахаром или заморозить в натуральном виде.
Как замораживать крыжовникЧтобы заморозить крыжовник, нужно его хорошенько перебрать, обрезать плодоножки и остатки соцветий, затем осторожно вымыть под струей воды. Замораживать кружовник следует россыпью на фанерной доске, равной площади морозильной камеры, предварительно обсушив на воздухе на листе чистой бумаги. Замороженные ягоды пересыпать в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть их и положить для хранения в морозильную камеру.
Как замораживать чернику Чтобы заморозить чернику, нужно отобрать крупные спелые ягоды, помыть и обсушить. Заморозить лучше россыпью на картонном поддоне с бортиками высотой 2-2,5 см. Замороженные ягоды пересыпать в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть и положить на хранение в морозильник.
Как замораживать арбузЧтобы заморозить арбуз, следует арбуз вымыть, нарезать кусочками, сложить в полиэтиленовые пакеты и быстро заморозить. Хранить замороженный арбуз стоит при температуре —18°С и относительной влажности не менее 90%. Обсудить на форуме домохозяек >
|
